應該選擇開放式廚房嗎？業主與租客必知的安全事項
越來越多人考慮開放式廚房，但香港多是細屋，適合開放式或半開放式廚房嗎？到底開放式廚房是的定義是什麼？可以用明火嗎？如何保證住戶安全同遵守消防法規？一齊來了解下。
開放式廚房定義
開放式廚房就是指廚房與其他居住空間（比如客廳或餐廳）沒有隔斷的設計。這意味著廚房與周圍的空間是連接在一起的，形成一個大的開放空間。
開放式廚房的優點
- 更多的互動：家人和朋友可以在做飯的同時聊天和互動。
- 空間感更強：去掉隔斷會讓整個居住空間看起來更大、更開闊。
- 提升照明：自然光可以更容易照亮整個空間。
開放式廚房的優點缺點
- 噪音和氣味：做飯時產生的噪音和氣味會散布到整個開放空間。
- 缺乏隱私：做飯時很難有私人空間。
- 保持整潔挑戰：廚房的雜亂更容易被看到。
半開放式廚房定義
半開放式廚房是介於開放式和傳統廚房之間的設計。它通常透過一面牆、一個窗口或低隔斷來部分地與其他空間分開，但仍保有一定的開放感。
半開放式廚房的優點
- 平衡隱私與開放：提供了既不完全封閉也不完全開放的中間選擇。
- 減少噪音和氣味擴散：相較於完全開放式廚房，可以更好地控制噪音和氣味。
- 彈性設計：可以根據家庭的需要和偏好來調整開放程度。
半開放式廚房的缺點
- 空間利用不如完全開放式：可能不會給人一樣的開闊感。
- 設計挑戰：需要更多的規劃來確保既有開放感又有隔斷的效果。
- 可能影響自然光的流通：相比完全開放式廚房，自然光的流通可能會受到一定限制。
開放式廚房可以用明火煮食嗎？
開放式廚房能否使用明火煮食，這是許多人關心的問題。事實上，是否採用明火煮食，並非僅由廚房的開放式或封閉式設計決定。根據《2011年建築物消防安全守則》，開放式廚房可以使用明火煮食，但需遵守特定條件和規定。
首先，如果一個開放式廚房的設計和建設是基於已獲批准的建築圖則，而這些圖則中明示了明火煮食的設計，那麼在這樣的廚房中使用明火是合法的。這意味著，開放式廚房若原本就計劃用於明火煮食，則其設計必須符合消防及建築規範，確保安全。
其次，公眾普遍認為相比於明火，電磁爐的使用會更安全。雖然用電磁爐煮食的確能降低火災發生的機會，但無論是明火還是電磁爐，都存在潛在的火災風險。因此，無論使用哪種烹飪方式，都應該在廚房安裝適當的防火設施，例如防火牆，以減緩火勢蔓延，保護住戶的安全。
此外，《2011年建築物消防安全守則》沒有明確規定開放式廚房必須使用哪種類型的爐具。只要煮食爐具被安裝在一個配有可開啟窗戶和相關防火設施的地方，就可以選擇使用明火煮食。但需要注意的是，某些大廈可能因為建築條例或公契的規定，限制住戶只能使用無火煮食方式。
開放式廚房如何符合消防法規？
要使開放式廚房符合消防法規，需遵循一系列的程序和規定。以下事項與責任業主應該格外注意：
- 諮詢專業意見：在考慮將傳統封閉式廚房（俗稱「梗廚」）改造為開放式廚房之前，戶主應先咨詢建築專業人士的意見。這包括建築師或測量師，以了解改建是否涉及結構元素，如結構牆。
- 查閱大廈公契和建築規範：業主應查閱大廈的公契，確定是否允許進行此類改動。同時，按照《建築物條例》，需要聘請合資格的專業人士來進行安全評估，並根據批准的圖則了解改建的細節。
- 提交改建申請：若確定改建不涉及結構元素，則可向屋宇處提交改建申請，經過屋宇署的批准後方可進行改建工程。
- 遵守《建築物(規劃)規例》：開放式廚房的設計需符合《建築物(規劃)規例》的要求。例如，即使開放式廚房可採用無窗設計，客飯廳（包含開放式廚房）的天然照明和通風面積仍需達到房間樓面面積的十六分之一。
- 結構和安全考量：若開放式廚房的改造涉及拆除結構主力牆，則屬於改動樓宇結構，可能影響建築安全。在這種情況下，必須進行嚴格的安全評估並獲得批准。
- 防火安全：對於新落成樓宇中的開放式廚房，業主應確保不得改動單位內的防火牆。此外，住宅單位內外的煙霧感應器和消防花灑頭應定期進行專業檢查。
- 考慮舊樓宇的特殊情況：對於已存在的「梗廚」，若大廈沒有消防灑水系統等設施，改建會較為複雜，並需要大廈所有業主的同意，且審批並不保證成功。
開放式廚房的改建不僅涉及煮食方式（無論是電磁爐或明火），還涉及一系列複雜的法規和安全評估。業主必須遵循相關法律規定，確保改建工程符合消防安全標準，避免未經批准的改建帶來的法律和安全風險。
租樓遇到開放式廚房應該檢查什麼？
當租賃設有開放式廚房的住宅單位時，記得檢查以下事項確保安全：
- 檢查單位入口與開放式廚房的位置關係：如果開放式廚房靠近單位唯一的大門，則必須有適當的防火設施。這是因為開放式廚房的火警風險可能會阻礙逃生通道。
- 煙霧感應器：確認單位內是否裝有煙霧感應器，且應該是連接到大廈的消防控制板。這些感應器在檢測到煙霧時會發出警報，對早期發現火災至關重要。
- 消防花灑頭：檢查是否有適當安裝的消防花灑頭。這些裝置應與大廈的消防系統連接，並能在火警時自動啟動。
- 耐火牆：應存在一道位於單位入口與開放式廚房之間的耐火牆，其寬度不少於600毫米，且耐火效能至少為30分鐘。這牆壁的作用是在火災發生時阻隔火勢蔓延至其他部分。
- 消防設施的運作情況：房東或物業管理必須保證所有的消防安全設施都能妥善運作。這包括定期維護和檢測以確保其功能正常。
- 消防系統的連接狀況：確認消防花灑頭和煙霧感應器是否正確連接到大廈的火警警報系統，並直接連接到消防通訊中心。
- 相關文件的查閱：建議查閱相關的消防安全檢查報告或證明，以確保該單位的消防安全設施符合當前的法規要求。
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